纳豆是日本的传统食物，以其特有的口感和对人体的多重利益而备受迎接。然则市面上买到的纳豆一模一样，想要品尝到隧道的纳豆鲜味，不如自己下手实验一下。下面是纳豆的简朴易做教程，只需几个步骤就能完成隧道的纳豆制作。
质料：
- 大豆500g
- 石膏（消石灰）8g
- 纳豆菌种2包
- 水适量
制作历程：
- 大豆提前泡发12小时左右，泡发量是水的三倍。
- 将泡好的豆子用锅煮20分钟左右，加一些碱性物质去除腥味。
- 用凉水冲洗清洁豆子外面的皮。
- 石膏（消石灰）加入10倍清水，搅拌平均，加入大豆搅拌平均可以使大豆外面平均粘上石膏，1000g的大豆加入100g的石膏。
- 将石膏平均涂到盘底，再把大豆平均放置在盘上，不要有悠闲，盖上保鲜膜并放置在温暖的地方（30度以上）静置22小时左右。此时若外面泛起白色小点则说明发酵乐成，若未泛起则可能是温度问题需要继续守候。
- 将发酵完成的豆子盖上保鲜膜，装进密封袋，放入冰箱中发酵2-3天即可食用。
