乌鱼的做法
乌鱼是鲇科的一种淡水鱼，生长在长江、珠江等淡水中，肉质细嫩、营养丰富，是广东、湖南等地的美食。
下面就让我们来看看乌鱼的做法吧：
材料：
乌鱼一条、葱、姜、蒜、豆瓣酱各适量、料酒、盐、淀粉。
步骤：
1.乌鱼去皮、去尾、洗净，切成小段备用。
2.将切好的乌鱼段用适量的盐和料酒腌制30分钟左右。
3.将葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁成蓉，备用。
4.将锅烧热，倒入适量油，加热后，下入葱、姜、蒜末炒香，加入豆瓣酱炒香后，加入少许盐，再加入腌制好的乌鱼段炒匀。
5.煮锅烧开水，加入淀粉调成糊，倒入炒好的乌鱼段中，搅拌均匀即可关火。
小贴士：
1.切乌鱼的时候，要斜着切，这样可以保证肉质滑嫩。
2.腌制乌鱼时少放盐，避免肉质硬。
3.在烹煮过程中不断搅拌，防止乌鱼粘锅。
