炖羊肉汤是中国传统炖菜中的代表之一，而在炖羊肉汤的配方中，甚至有不少小秘密。今天要跟大家介绍的是：炖羊肉汤中的“三放三不放”，这可是炖羊肉汤的成功之道哦！
所谓“三放”就是放料的数量、时间和先后顺序，而“三不放”则是不放盐、不放醋还有不放姜。这几点都是炖羊肉汤能够达到美味的重要条件。
炖羊肉汤的配方十分多样化，有人喜欢加入枸杞、红枣等食材；而一些名厨则在羊肉选材、汤底配制等方面做出了很多独到的调整。比如，在选肉方面，即便是羊肉，也有不少讲究：要选瘦肉多、脂肪少的局部羊肉，并且在煮之前一定要去除血水和膻味；在汤底方面，有人用砂锅、有人用电饭煲，不过都要先用冷水煮，小火炖数小时，羊肉才会入味。
此外，炖羊肉汤的成功除了配方，还有诸多小技巧：比如，为了让肉汤鲜美颜色好看，可以加入几片橙皮；而在放料时一定要遵循“先肉后菜”的顺序，让肉汤保持最佳口感；还有就是在吃之前不要过早地剖开羊肉，可以先将羊肉取出，顿入盐和胡椒，等吃的时候再切块入味。
炖羊肉汤虽然也有很多配方，但“三放三不放”可是万能的秘诀哦！
