冷水鱼在加拿大、欧洲、美国等地深受食客们的欢迎。但是近年来，随着我国养殖行业的发展，冷水鱼也在中国的餐桌上越来越受欢迎。
冷水鱼是指生长在北纬25度以上和南纬25度以下，水温在0-15℃的深海鱼类。常见的冷水鱼有鳕鱼、鳟鱼、鲑鱼等。由于生长的环境是自然而有利于生物的生命力，所以冷水鱼肉质鲜美，而且口感细腻，富有弹性。另外，冷水鱼肉脂肪含量低，富含DHA等不饱和脂肪酸，对于心血管健康有好处。
中国的冷水鱼养殖主要分布在东北等地，较受欢迎的品种为鳕鱼和鲑鱼。此外，冷水鱼也可以通过进口的方式来满足国内市场的需求。
总的来说，冷水鱼不仅美味，而且健康，受到了越来越多的中国消费者的喜爱。如果您还没有尝试过，不妨去一家优质的餐厅尝一尝。
