莲子是一种天然健康的食品，具有滋补养生、益气补脑的功效，常被人们用来泡水煮粥。然而，莲子的做法远不止这些，下面分享几种简单易做的莲子做法。
1.红枣莲子粥
材料：莲子、红枣各适量，大米100g，枸杞适量。
做法：将大米洗净煮成米粥，再加入适量莲子、红枣、枸杞煮至粥烂即可。
2.莲子糯米藕
材料：莲子、糯米各适量，荸荠或藕1根，虾仁适量。
做法：将莲子、糯米洗净泡泡水，荸荠或藕洗净，切成薄片。虾仁洗净备用。将莲子、糯米加水煮沸，转小火煮糯米粘稠，加入荸荠或藕片翻炒片刻，再加入虾仁炒匀即可。
3.莲子小菜
材料：莲子、豆腐、金针菇、红椒、蒜等。
做法：豆腐切丁，红椒切块。将莲子、豆腐、金针菇焯水过冷。锅中放油烧至6-7成热，将蒜末放入煸炒，炒香后加入红椒煸炒，再加入莲子、豆腐、金针菇煸炒，最后加入盐翻炒几下即可。
4.莲子芋头粥
材料：莲子、芋头各适量，糯米100g，枸杞适量。
做法：将芋头去皮，切成小块，加入开水中煮软。将莲子、糯米洗净，加入开水中煮至粥烂，加入枸杞、芋头块一起煮开即可。
5.莲子鸽汤
材料：莲子50g，乌鸡一只，盐、料酒、姜片适量。
做法：将莲子洗净用开水焯水过冷水，鸽子也要用热水焯一下；锅中加适量水，加入莲子、鸽子、姜片、料酒煮沸，转小火炖2-3小时，最后放入适量盐调味即可。
