茄子是一道美味可口的蔬菜,它既可以清淡又可以搭配各种口味。那么茄子该如何做才好吃呢?下面小编就为大家介绍几道常见的茄子做法:
红烧茄子
材料:茄子、葱、姜、蒜、红椒、八角、香叶。
做法:
- 将茄子去皮后切成长条状,放入水中浸泡十分钟,然后捞出沥干水份。
- 锅中倒油,油到五成热时放入茄子煸炒至表皮微黄色,就可以捞出沥干油份。
- 锅留油,放入葱、姜、蒜、红椒、八角、香叶煸炒出香味,加入少许酱油、盐、糖、料酒、清水烧开。
- 水开后将煸炒的茄子放入锅内,大火烧开后转小火焖煮20分钟即可。
清炒茄子
材料:茄子、葱、干辣椒、花椒。
做法:
- 将茄子去皮后切成小块,放在水中浸泡十分钟,捞出沥干水份。
- 将锅置于火上,加入适量油,油热后加入葱姜蒜,炒出香味后加入干辣椒和花椒翻炒。
- 炒香后加入茄子翻炒,炒到茄子皮微焦炒至八分熟时加入盐和生抽。继续炒至茄子断生即可。
椒盐茄子
材料:茄子、淀粉、椒盐。
做法:
- 将茄子洗净,去皮后切成小块,表面裹上淀粉。
- 热锅凉油,将裹好淀粉的茄子放入锅中,炸至金黄色捞出。
- 再将炸好的茄子放入锅中,撒上适量的椒盐,翻炒几下即可装盘。