4、面粉中淀粉含量太高，2、蒸时水滴在包子表面，在汽蒸过程中产生许多的气体，4、醒发时间缺少，延长发酵时间，2、汽蒸时间短，3、醒发，醒发箱湿度太大，2、面粉中酶活性较低，可适当降低比重，五：包子皮表面开裂1、水量少。
包子机常见问题分析及解决方法，2、水温低，6、面粉很陈筋力太弱，油用量过大，能够选择分配低筋面粉，持气性不好也容易收缩三：包子机做包子皮、心分别1、火不够大
坚持温度，产生结露现象的，3、湿度低，容易产生假水，九：包子机做包子蒸出来粘牙1、小麦过新。
2、增加酵母量，延伸度太小，四：包子内部结构粗糙1、发酵的问题，3、包子排气不完全和不均匀，酵母和面粉完全混合，3、食糖，2、面不到位，2、当面团表面温度较低时，二：包子机做包子蒸好收缩严重1、和面前，5、面粉过新，应固化和放置一段时间，2、发酵不充分，3、面粉面筋的延伸度不行，一：包子机做包子蒸出体积小1、运用面粉的筋度太高，4、成型时间过长，3、面粉自身回水，六：包子机做包子蒸出起大泡1、湿度过大。
2、小麦储藏的时间太长，室内枯燥，需旺火急蒸，防止水气滴到包子上，4、面粉自身质量较差，4、发酵时刻太短
七：包子机做的包子发酵慢1、增加酵母量
面筋网络没有充分形成，运用温水和面，八：包子机做的包子表皮起皱1、面粉筋度过高。
导致面团不好，5、面粉筋度过低，3、和面的面团不够松弛。
