黄油又称奶油，是在牛奶中提取的脂肪部分，含有80%的牛脂肪，以及水分、蛋白质等成分。黄油的口感浓郁香醇，非常适合用于烘焙、调味、烹煮等多种用途。
虽然在以前，黄油的不良影响让很多人不敢食用。但是经过现代科技的改进和改良，黄油的品质和产地得到了更好的保障。常见的国际黄油品牌有Anchor安佳，牛栏，Gochenauer，Alpakistan 等。中国的黄油品牌近年来也在不断发展，如伊利、蒙牛、雪域等。
黄油可以分为盐味黄油和无盐黄油两种，一般情况下我们常见的黄油是无盐黄油，盐味黄油就是在制作过程中添加了适量或者大量的盐分，会具有比无盐黄油更加鲜美的味道。
虽然黄油含有较高的脂肪含量，但是在适量摄入、搭配合理的情况下，它还是一种比较健康的食材。除了被广泛应用于烘焙、甜点制作之外，黄油还是烹饪过程中的必备食材之一。它可以提高菜品的香气和口感，令人食欲大开。
