传统文化节庆中，煮汤圆是不可少的环节。可是，煮汤圆到底要用热水还是冷水呢？
先来一句答案：用热水。用热水煮汤圆，口感更好，也更容易煮熟。为什么呢？我们一起来看看科学原理。
首先，煮汤圆的时候，我们加的是冷水还是热水，与煮好之后口感的好坏是有关系的。当我们加热水时，汤圆表面会迅速收缩，内部乳香之类的馅料不会外流，口感会更实在。而如果我们加入的是冷水，那么它因为吸收水分而胀大，加热时容易破裂，让内陷散出，口感就不好了。
另外，热水还能起到杀菌的作用。尤其是在冬天，水自来水不够热，有些家庭水还是地下水，杂质较多，而且最重要的是寒气儿很重，那么用热水不仅能够让汤圆快速煮熟，而且能够杀死水中的细菌，保证食品的卫生质量。
