水煮肉片是四川省传统的著名川菜之一，以其麻辣鲜香、味道怪异而广受食客的迎接。今天我们就来一起学习一下若何制作这道鲜味的水煮肉片。
质料：
猪里脊肉、毛芽菜、豆皮、豆腐皮、鸭血、金针菇、葱姜蒜、花椒粉、辣椒粉、盐、酱油、料酒、香油、淀粉、鸡蛋清、食用油、清水。
做法：
1.将猪里脊肉切成薄片，加入盐、淀粉、鸡蛋清、料酒搅拌平均。
2.将毛芽菜焯水，捞出控水备用；豆皮和豆腐皮焯水，切成条状备用；金针菇剪去根部切成段备用；鸭血切成片备用。
3.锅中倒入适量的食用油，待油热时放入葱姜蒜煸炒出香味，加入花椒粉和辣椒粉煸炒出香味。
4.倒入清水加入酱油、盐、料酒等调味料搅拌平均，煮开后放入之前准备好的豆皮、豆腐皮、金针菇、鸭血、毛芽菜等。
5.把猪里脊肉片一片一片放入沸腾的锅中，稍加起壳就可以捞出沥水装盘。加入一些煮菜的汤汁，撒上葱花和辣椒粉，淋上香油即可。
