碳酸钠，俗称“小苏打”，是一种细微的粉末状物，通常被用于制作食物和清洁剂。加入碳酸钠可以制造出蓬松的蛋糕和饼干。碳酸钠在食品加工过程中的使用非常广泛，比如泡打粉就含有碳酸钠，而且碳酸钠还有着很好的膨胀性、起酥性和乳化性，是制作饼干不可缺少的重要成分。
苏打饼干就是加入碳酸钠的一种传统食品。苏打饼干的制作工艺比较简单，只需要将碳酸钠和面粉混合，然后再加入一些细砂糖、黄油、蛋黄和牛奶等材料制成的面团，并在烤盘上用刀子划上刀口，将其送入烤箱烤制即可。
苏打饼干的口感松脆轻盈，十分适合搭配茶水享用。由于其制作工艺简单、口感好，苏打饼干深得广大消费者的喜爱，是家庭制作的小点心之一。
