黍米，又称粟米、糁米，是我国文化历史上的重要粮食之一。古代中国以其作为祭品、军粮、玩具和食品等，与大米、小麦和稻谷并称为四大谷物。历史学家推测，人类在至少两万年前就已经开始种植和食用黍米了。
黍米在我国不少地区都有种植，但以东北地区种植的黍米最为著名。东北黍米粒大色白，光泽度强，食用后口感滑润，有较强的韧性和香味。黍米是非常营养丰富的粮食，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素及钙磷等营养成分。据中医学家认为，在中医理论中，黍米性味甘淡，归脾，能健脾益胃，补中益气，通利肠胃，无不良副作用。
黍米的做法多种多样，在不同地方都有着不同的做法。如黑龙江的小盘黍、吉林的蜜汁黍、山东的馄饨粉黍、四川的麻辣黍、广东的椰汁糯米黍等等。其中最具代表性的应该是江西的黄米琼麻糍和云南的过桥米线，都是黍米制品中的黑马。
最后提醒爱吃黍米的朋友，在制作黍米食品时，应该选择新鲜的黍米，并在烹饪中注意火候和时间，这样能够做出更加美味的传统食品。
