相信很多人都听说过芙蓉肉这个名字，但是究竟是哪个地方的菜呢？今天小编就为大家揭秘芙蓉肉的来历及烹饪技巧。
芙蓉肉是湖南省传统名菜之一，起源于清代，最初是湖南省宜章县城隍庙祭祀时的供品。后来，芙蓉肉食谱逐渐流传开来，成为享誉湖南乃至全国的一道美食。
芙蓉肉的制作过程很简单，所需材料也很常见，主要包括里脊肉、蛋清、虾仁、水发香菇、青蒜等。首先，将里脊切成薄片，涂上一层蛋清再裹上虾仁和香菇，放入开水锅里焯一下水后捞出控干备用。然后炒锅加热，放入适量油，放入青蒜粒爆香，再下入肉片翻炒，倒入少量料酒、盐、味精等调料，淋上蛋液，迅速翻炒几下即可。
芙蓉肉的特点是肉质细嫩、清甜鲜香、蛋花飘逸、青香四溢，尤其是虾仁的添加，更是让其多了一份鲜美。食用时可搭配米饭或馒头食用，口感更佳。
