麻婆豆腐
麻婆豆腐,是四川省传统的川菜之一,以豆腐为主要材料,口感麻辣香烫,豆腐柔韧细腻,嫩滑爽口,香辣浓郁,香味扑鼻。做法简单,家庭厨房也十分适合。
材料:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、盐
具体做法:将豆腐切块,牛肉末用盐、酱油腌制一下,放入锅中煸炒,加入豆瓣酱、花椒爆香,将豆腐块放入锅中煮烂即可。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是湘菜的代表之一,属于麻辣口味,具有很高的美食价值。其特点为色泽棕红,香气扑鼻,鸡丁酥嫩,辣而不燥。
材料:鸡脯肉、花生米、泡红椒、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、酱油、白糖、香醋、盐。
具体做法:将鸡脯肉切成丁,腌制一会;把葱姜蒜切碎;把泡红椒切碎。将花生炒香放入碗中,用刀拍烂。锅中油热后,先放鸡肉,待变白后捞出;锅中再倒入泡红椒,葱花、姜蒜末爆香,加入白糖、酱油、料酒、香醋、盐、糖及适量水,烧开后勾芡,最后放入花生炒匀即可。
红烧肉
红烧肉是一道十分能口福的家常菜,无论是冬天还是夏天,都很适合。红烧肉不仅美味可口,还富含营养,是过年过节必不可少的一道好菜。
材料:五花肉、老抽、生抽、糖、料酒、姜、葱。
具体做法:五花肉切成小块,放在凉水中汆烫出血水,捞出备用。炒锅中倒入适量油,放入花椒、姜、葱爆香,随后倒入五花肉,煸炒出油,放入老抽翻炒,加入适量的水、糖、料酒,小火炖煮约1小时,让肉烂透,汤汁收浓即可。