野艾蒿，又称野青蒿，是一种生长在野外的常见野菜，被誉为自然界的绿色宝藏。它属于菊科植物，叶片呈羽状深裂，具有浓郁的香味和独特的苦味。
野艾蒿是一种营养丰富的野菜，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，对于促进新陈代谢、提高免疫力、补充营养都有着重要作用。
它不仅可以作为蔬菜食用，还可以制作成药用草药，用于调理身体、预防疾病。野艾蒿含有丰富的活性物质，具有抗菌、抗炎、抗氧化等功效，对于预防癌症、心血管疾病等有一定的保护作用。
野艾蒿的采摘季节一般在6月到9月，一般选择生长在山野、草地、田间的野艾蒿采摘，选择嫩叶较多的部分。采摘下来的野艾蒿可以清洗后生食，也可以炒、炖、煮等多种方式进行烹饪。
