青椒炒肉丝是我国传统川菜中的经典之一，也是下厨房里最受欢迎的菜品之一。它的做法虽然简单，但是关键还是在于切肉的技巧和火候的把握。接下来，我们就来详细介绍一下如何做一道完美的青椒炒肉丝。
1.选材：选用肉质较好的瘦肉切成肉丝，挑选颜色鲜艳、质量好、无病虫斑的青椒。
2. 处理：用淀粉和盐进行腌制，让肉变得更加鲜嫩可口。同时将青椒切成条状备用。
3. 烹饪：锅热油后，将腌制好的肉丝下锅，翻炒至变色后将蔬菜加入翻炒至略微变软。
4. 调味：最后根据自己口味倒入调料，比如盐、酱油、料酒、生抽、蚝油等，重口味的可以多加些辣椒油。
5. 出锅：出锅前洒入适量的胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅。
