作为江浙沪一带重要的名产，梭子蟹在夏秋季节极为鲜美。然而，对于梭子蟹的蒸制，不同的时间也会导致风味完全不同哦！那么如何掌握最佳的蒸制时间呢？让我们一起来了解。
1.生煮
梭子蟹最好采用活的，煮开水后放入，五花八门的撇去时，味道是最浓的。生煮最好的享用时机是黄道吉日，尤以正午至下午一时为佳。
2. 蒸
梭子蟹最好不要加水，用大火蒸5-7分钟即可，经过5-7分钟的悠悠香味飘逸，大功告成。若蒸的时间过长，螃蟹的鲜美味道就会大打折扣。
3.烹调
最好在火候较高的时候进行。可以以炸、煎、炒等方式进行，一定要在油锅里煮沸之后浸泡上1、2分钟，烤透使水分蒸发，蟹黄白亮，口感鲜美。
当然，每道美食的制作过程均需根据家庭锅炉的功率、食材的数量、器具的形状等在制作过程中进行细致的调整，最终您的经验，才是最重要的。
