泽芹（学名：Oenanthe javanica）是一种常见的野菜，又叫水芹菜、粉芹菜、紫菜芹等，具有极高的营养价值。它含有多种维生素和矿物质，蛋白质、膳食纤维等营养成分也十分丰富。
在中国，泽芹常被制成开胃、解暑、清热、出汗、凉血等功效明显的凉菜。同时，由于其味清香爽口、口感细腻并带有微甜，也被人们热衷于热炒、腌制、炖汤等多种可能性的烹饪方式。
泽芹的药用价值在古代便有所记载，中医认为其具有增强人体免疫力、调节人体血糖和血脂、清热解毒、止咳平喘的功效。 因此，随着现代营养学的发展，泽芹正被越来越多的人们所了解和接受。
