带鱼是南方很常见的一种食材，通常有很多种烹饪方法，如清醉的蒸着吃、酸爽的醋溜着吃、芥辣的泡菜着吃，还有如今要介绍的，传统的红烧食法。
红烧带鱼是一道很普通的家常菜，但是如果做得好，香而不腥，好吃不上火，暖暖的滋味会让人食欲大开，备受中国人民喜爱。下面，就来分享一下怎么做出美味的红烧带鱼吧！
工具准备：带鱼一条、老抽一勺、生抽一勺、白糖几块、姜3-4片、葱1根、料酒适量、清水适量。
步骤一：将带鱼洗净，最好两面切上刀（不要切到鱼肉），以便入味。姜葱切好备用。
步骤二：锅中倒入少量油，加入老抽、白糖炒香，直到翻糖色。
步骤三：加入姜葱，炒香出味。
步骤四：加入料酒接着传入带鱼，翻炒均匀，直至鱼身两面煎至微黄色。
步骤五：加入适量清水，烧开后转小火慢慢煮透，大约煮10分钟左右。可以观察到汤汁将近烧干时加入生抽后出锅。
好了，这道美味的红烧带鱼做好啦。不管是做这道菜品还是品尝它，都是一种享受。希望大家做出来的红烧带鱼都能够成为一道美味佳肴。
红烧带鱼是如何烹制的？
红烧带鱼是一道非常经典的鱼类菜肴，口感鲜美，深受广大食客们的喜爱。那么，红烧带鱼的制作过程又是怎样的呢？
红烧带鱼是一道将鱼肉食材经过多种调味烹制的传统美食。将新鲜的带鱼宰杀、去内脏，在鱼身两侧切出片状，撒上盐巴等基础调料腌制30分钟。同时，将锅中的油烧热，将葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等配料炒香后，放入带鱼腥味较重的地方一面煎炸至金黄色，翻另一面也要煎炸至金黄色，捞出沥油待用。
接着，将锅中留下少许油，放入冰糖煮化，倒入酱油、料酒、盐巴、清水搅拌均匀，放入煎好的带鱼，小火慢炖约15分钟。待汤汁收浓，翻动带鱼，让汤汁覆盖整个鱼身，焖煮5分钟左右即可。
这样一道色香味俱佳、晶莹透亮的红烧带鱼就成功烹制完成了。它既可做为主食的菜肴，也可以作为家常小菜，是那么的美味可口。
家常红烧带鱼的做法，带你一口咬下香气四溢的红烧带鱼！
红烧带鱼是一道南方人经常吃的美食，它口感鲜美，营养丰富，深受大家的喜欢。下面就来为大家介绍一下家烧红烧带鱼的做法。
步骤一：准备食材
带鱼一条，姜适量，葱适量，蒜适量，红椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，香油适量，水淀粉适量。
步骤二：切菜准备
1.带鱼清洗干净，斜切成两截，剖出鱼骨，两面切两刀。
2.姜、葱、蒜切成丝，红椒切片备用。
步骤三：烹饪
1.锅中放油烧热，放入姜葱蒜煸炒出香味。
2.将带鱼放入锅中，煎至两面金黄色。
3.倒入料酒，生抽，老抽，加入适量的白糖，盐，煮至汁收浓稠。
4.撒一点香油和葱花，出锅装盘。
5.入味后将红椒放在鱼身上蒸熟，再撒适量淀粉芡汁，烧开即可食用。
家常红烧带鱼就做好了，一口咬下去外焦里嫩，香气四溢，快跟小伙伴一起来品尝吧！
