虾仁是一道美味佳肴，在烹调过程中需要注意一些技巧来烹饪出口感好的虾仁。那么，虾仁怎么炒好吃又嫩呢？下面，小编就来给大家介绍几个技巧。
技巧一：处理虾仁
先将虾壳和虾线处理干净，用清水冲洗干净，用干净的纸巾吸干水份，这样可以防止虾仁带有腥味。
技巧二：加入淀粉
在将虾仁煮熟之前，可以先在虾仁上涂上淀粉。淀粉能让虾仁保持嫩滑的口感。在烹煮过程中需要放入油脂，让淀粉能在高温下封住虾仁的汁水，让虾仁更加鲜嫩。
技巧三：掌握火候
在烹煮虾仁时要把握好气温，可以将油放在锅里烧热，待油温适中时下入虾仁。切忌不要用大火加热，这样会将虾仁煮老，口感变硬，甚至产生焦糊味。
技巧四：添加葱姜蒜
将虾仁烹饪至半熟的同时，加入葱姜蒜进行爆炒，这样虾仁的鲜香味道就能更好地发挥出来。
以上就是虾仁怎么炒好吃又嫩的小技巧，读者可以根据自己的口味选择食材和调料，烹饪出不同风味的虾仁佳肴。
