锅包肉是东北菜系中的经典美食之一，也是广大食客们喜欢的一道美食。那么该怎么做才能做出正宗的锅包肉呢？下面，小编给大家分享北京二中饭堂大厨陈春花的锅包肉秘籍。
材料：
- 猪里脊肉200克
- 西红柿1个
- 黄瓜1个
- 姜末2勺
- 蒜末2勺
- 盐1勺
- 糖1勺
- 鸡蛋2个
- 玉米淀粉50克
- 白糖100克
- 醋100毫升
- 料酒25毫升
- 番茄酱5勺
- 生抽酱油2勺
- 清水150毫升
做法：
- 准备工作：猪里脊洗净，切成约0.5cm的片状，斜切成菱形；西红柿和黄瓜分别洗净，切成菱形薄片。
- 将里脊肉放入一个大碗中，加入1勺料酒、1勺生抽搅拌均匀，再加入2个鸡蛋，玉米淀粉搅拌均匀，最后加入一点点盐搅拌均匀。
- 平底锅加热，加入油，油温至4成热时，放入里脊肉，迅速煎至两面金黄脆硬，离火，捞出放入大碗内，加入1勺糖、1勺醋拌匀，浸泡10分钟。
- 将平底锅中剩下的油烧热，油温7-8成热时，放入泼有少许水的玉米淀粉糊，炸至少15秒钟，将炸好的玉米糊筛出，再放回锅内，连同里脊肉一起翻炒均匀。
- 平底锅中倒入适量油，油温6成热时，加入姜末、蒜末，煸炒出香味，加入1勺糖、1勺番茄酱、1勺醋、1勺料酒、2勺清水搅拌均匀，烧开后转小火熬至浓稠时，关火捞出备用。
- 将锅中装满油，油温7成热时，加入里脊肉，炸至金黄色时捞出，放在盘中，上面盖上煮好的酱汁，再放上切好的西红柿和黄瓜。
品质锅包肉的做法就是这么简单，大家不妨尝试一下啦！
