辣椒炒肉是一道家常美食，以辣椒和炒肉为主要材料，色香味俱佳，深受人们喜爱。
首先，选用新鲜的辣椒和肉类，辣椒要选用红辣椒，既会增添菜品的色彩，又能提升口感。肉类可使用猪肉或牛肉，切丝或切块都可以。
其次，进行食材的预处理。辣椒去掉籽和蒂，切成细丝；肉类切成薄片或丝，用盐、料酒和生粉腌制片刻，提升口感。
然后，进行烹饪过程。热锅凉油，下入腌制好的肉类煸炒，待肉变色后加入辣椒丝翻炒，加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调味料，最后勾芡即可。
最后，装盘并搭配适当的饭或面，即可享用。辣椒炒肉的口感辣香可口，鲜辣的辣椒与肉类的搭配，让人胃口大开。