桂林三金是中国广西壮族自治区桂林市特色小吃之一。
桂林三金主要以猪脚、猪肝、猪肚加上一些辅料制成。制作时，先将猪脚、猪肝、猪肚浸泡一晚，然后用炭火煮熟，直到入口即化。加入姜、蒜、大葱、桂皮、香叶等各种辅料，制成浓郁的汤汁。
桂林三金非常的营养，而且味道独特。桂林三金特有的辣椒油味和肉汤特别相得益彰。吃起来口感极佳，香气四溢、鲜美可口、回味无穷。
把桂林三金的猪脚、猪肝、猪肚都切成块来食用，口感丰满，入口时有肉质的滋味，咀嚼时口感还算细腻，整个煮炖的过程让它们之间的口感更加融合。配上饭和酒，是相当不错的一道美味佳肴。
