作为四川人，我常常觉得油焖茄子是一个值得推荐的美味佳肴！下面我就来详细讲一下这道菜的家常做法。
首先要准备的是茄子，选用新鲜有弹性的紫皮茄子，洗净去蒂，切成段。
准备好适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入茄子，边炒边加适量盐、鸡精、糖。茄子会吸很多油，等到茄子炒软炒透了，再加入料酒、耗油、生抽，继续炒匀。待茄子软烂后加入适量的水，中火焖煮5分钟。
油焖茄子的口感来自于茄子的软糯和所用调味品的协调，如果喜欢口感更好的，可以加入多些耗油和盐。
油焖茄子(口感棒极了——油焖茄子的家常做法)
来源：寒伦知识网
