北京全聚德：中华烤鸭的代表
北京全聚德是一家享有盛誉的中餐连锁品牌，其最具代表性的菜品就是中华烤鸭。作为中国传统烹饪身手的瑰宝之一，中华烤鸭以其怪异的风味和怪异的餐饮文化，在海内外享有普遍的声誉。
北京全聚德确立于1864年，至今已有跨越150年的历史。北京全聚德的烤鸭承袭着古老的烤鸭烹饪工艺，经由几代厨师的传承和创新，烤出的鸭子皮脆肉嫩、香气扑鼻。整个历程细腻严谨，包罗挑选鸭子、调配怪异的腌料、悬炉烤制等。
每只中华烤鸭上桌前，师傅会用刀巧妙地将烤鸭切成薄而平均的片，肉质红亮且不油腻。食客可以将烤鸭片裹入薄饼，配以葱丝、黄瓜丝、甜面酱等配料，一口咬下，酥脆的鸭皮和鲜嫩的鸭肉融会在一起的味道令人陶醉。
北京全聚德的乐成不仅在于其鲜味的烤鸭，尚有其承载的深挚的文化秘闻和崇尚烹饪的态度。作为中华烤鸭的代表，北京全聚德见证了中国饮食文化的传承和生长，也成为国际友人品尝中华美食的首选之地。
