臭鳜鱼距今已有数千年的历史，是中国传统的美食之一。它肉质细嫩，脂肪含量低，营养丰富且味道绝佳，被誉为“江南第一珍品”。
在中国文化中，臭鳜鱼也有着重要的地位。据传，周朝时，吴王夫差曾在美人鱼水乐园会盟时，品尝过臭鳜鱼的美味。此后，臭鳜鱼就成为了吴越地区的一道特色美食。
臭鳜鱼最好的做法是“臭鳜鱼独宴”，即将臭鳜鱼拌匀，加入葱姜蒜椒、麻油和酱油等佐料腌制后，以红烧的方式慢慢炖制，慢慢吸取火候和佐料的味道，在这过程中，也会逐渐散发出清香的美味。
鉴于臭鳜鱼历史的悠久和特殊的地位，它也被选入了浙江省传统名菜之列。不过，伴随着环保意识的逐渐加强，臭鳜鱼的制作也更加注重环保和健康。如今，臭鳜鱼也因其风味独特和文化内涵，吸引了越来越多的人前来品尝。
