银鲳鱼，学名大灰鲳，为著名的经济鱼类之一。银鲳鱼体型宽阔，身材饱满，肉质细腻，味道鲜美。尤以南海银鲳鱼最为珍贵，南海银鲳鱼是国家重点保护水产之一，目前将其作为繁育种，以祭祀和经济价值为主。
银鲳鱼的肉质有点像鲈鱼和鳕鱼，口感比这两种鱼类更为细腻，去骨又极佳，料理之后很容易入味。银鲳鱼是极好的佐料，能和各种食材调和，制作出美味的佳肴，如银鲳鱼雪菜炒年糕、清蒸银鲳鱼、红烧银鲳鱼等。
银鲳鱼的食疗价值也很高。据民间传说，银鲳鱼有消食化积、解毒润燥的作用。雌鱼益阴润燥，雄鱼补肾阳、温肝胃，并对肝胆疾病有良好的预防作用。银鲳鱼不仅味美，且是一物多用，深受食客喜爱。
