贵州被誉为“味道之都”，其独特的地理环境和民族文化孕育了丰富的特色美食，其中贵州菜更是独具一格。贵州为侗族、苗族、土家族等多个少数民族的聚居地，加上地理上的独特性，促使贵州菜系形成多样性和鲜明特色。
当地人讲究吃鲜，喜爱使用辣椒、花椒等热辣的佐料，还常常采用咸酸、鲜辣、松脆等口感的搭配。以下就给大家介绍几种贵州菜的特色美食。
1、 酸汤鱼
酸汤鱼是贵州最出名的菜品之一，它汇聚了清汤、酸辣、鲜嫩、香辣等多种口味。优质的河鱼加上黄酸菜、番茄、豆腐皮、鸡蛋等各式佐料，形成了酸汤鲜美，令人回味无穷的味道。
2、 酸汤肥牛
这是一道火锅菜品，同样使用了贵州特有的酸汤作为佐料。肥牛搭配金针菇、豆腐皮、豆芽等辅料，汆烫之后，蘸上蒜泥辣椒油食用，酸汤的清爽和牛肉的鲜嫩交错在口中，特别美味。
3、 川渝火锅
贵州位于川渝地区之间，火锅文化在这里得到了传承和发扬。草原上的蘑菇、昆虫、新鲜的牛肉、腌制过的肥羊肉一样也不能少，再加上十几种不同调料和食材，涮着吃，让人回味无穷。
4、 腊肉火烧
腊肉火烧是黔东南侗、苗、土家等人聚居区的特色小吃。这种手工制作的糯米糍，包裹着有特殊的五花腊肉，烤至外焦里嫩，带着香醇的味道，咬上一口，让你欲罢不能。
5、 猪肠粉
猪肠粉是流传于贵州南部的大众早餐。新鲜的猪肠调上面粉，拉成细条，上锅蒸熟，然后浇上特制的麻辣酱汁，再加上花生碎、香菜、葱花等佐料，清新爽口，回味无穷。
