食品添加剂是用于在食品加工和储存过程中，为了达到某些特定目的而添加的人造或天然物质。
食品添加剂已成为现代食品加工的必需品。它可以有效地改善食品的质量、口感和外观，并延长其货架寿命。 它的主要作用在于：防止变质、提高口感、增加美观、调整颜色、提高维护食品的营养和口感的活性成分的活性。然而，由于食品添加剂存在一定的潜在风险，因此必须经过严格的安全性和无害性评估。
食品添加剂分成三类：生物制剂、化学制剂和天然制剂。
生物制剂是指通过微生物或酵素对食品进行改良，例如发酵调味料、酵母粉、麸皮等。
化学制剂是指通过化学合成的方式或在自然界发现并从中提取出来的化学品对食品进行改良，例如色素、香料、酸化剂、膨松剂等。
天然制剂是指从天然物质中或人工加工中提取出的物质对食品进行改良，例如木糖醇、迷迭香酸等。
需要注意的是，尽管只能添加已批准的添加剂，但食品生产和加工仍然需要严格的监管和评估，以确保食品安全和质量。
