重庆人喜欢羊肉，而威远羊肉汤是其中最有名的一种，飘香引人入胃。实际上，威远羊肉汤并非简单的汤品，而是集羊肉、豆皮、黄豆芽为一体的独特美食，兼具清热、益肺、消食等功效。威远羊肉汤汤清而不腻，肉质嫩滑，香味扑鼻，在炎热的夏季更有消暑解渴的作用，彰显了羊肉汤的独特魅力。
威远羊肉汤的制作相对简单，但有一定讲究。首先，选用优质青山红的羊肉，剔去油腻，再乘以豆皮、黄豆芽，统一煮沸后将羊肉和豆皮一起放入熬制的高汤中。煮至汤色柿红、羊肉松软入味，再配上几颗花椒，使味道更加浓郁。喝时配上一碗米饭，更能增加口感。有的摊贩还会加入一些碎葱和香菜等调料，尝起来别有一番风味。
