蒜蓉虾是家庭常见的一道美味海鲜菜品,它以其肉质鲜美、口感独特而受到许多人的喜爱。以下就是一份简单易学、操作方便的蒜蓉虾的做法,让你在家也能享受到美味的口感!
材料:
- 中虾500g
- 葱姜蒜适量
- 料酒2勺
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 色拉油适量
步骤:
- 中虾清洗干净,剪去虾须和虾脚,用水漂干,放入碗中加入盐、色拉油、淀粉,翻拌均匀腌制备用。
- 准备葱姜蒜末备用,锅中加入适量的色拉油,烧热后加入葱姜蒜末爆香。
- 放入腌制好的中虾翻炒,加入料酒,翻炒均匀煮至虾变成橙红色。
- 加入盐、糖、生抽翻炒均匀即可。
小贴士:
- 中虾腌制过程中要先加盐和油。盐能让虾的口感更加鲜美,油可以让虾更加的滑嫩。虾腌制好后,时间不宜过长,不然会导致虾肉过于韧性。
- 烹饪时用的是热锅冷油的方式,可以有效的防止虾贴锅,同时也能更好地保留虾肉的鲜美口感。
- 加入料酒可以去除虾腥味,烧的时候一定要保持火候适中,否则会让虾变老变硬。