红烧肉是一道中国传统美食，色香味俱佳，深受广大人民群众的喜爱。但是，要做出肥而不腻的好吃红烧肉，确实需要一些技巧。
首先，选择肉质肥瘦相间的五花肉，肥肉和瘦肉的搭配才能使红烧肉更加鲜美。其次，要将五花肉切成适当大小的块状，这样可以让肉质更加入味。接着，将五花肉用开水焯水，煮沸后捞起，去除血水，这样能够使红烧肉更加干净。
之后，将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒，出香味后放入五花肉翻炒均匀。再加入适量的料酒、酱油、糖、盐、八角、香叶等调料，调成低火慢炖，让肉质入味，色香味更加浓郁。
最后，要掌握好火候，使红烧肉皮色红亮，肉质软糯嫩滑。烧制时要不时翻动肉块，以免煮焦。烧至肉质酥烂、入味后，关火，撒上葱花或者香菜末，增添一抹清新的风味。
红烧肉的做法虽然简单，但是要做得好吃却需要一些技巧和耐心。掌握了这些技巧，相信你也能轻松做出肥而不腻的美味红烧肉。
