身为黑色家族的成员，黑松露憑著它的珍贵、香郁和沉鬱的氣息，已成為了美食愛好者們眼中的寶石。黑松露的地域性非常窄、生長環境苛刻，每年的產量極少，這也使得黑松露的價格籠罩著著迷人的神秘氛圍。
在高級餐廳裡常能見到它的身影。有些著名的主廚甚至可以通過從黑松露中提取出來的一種元素，製成幾近於人工的香氛用來提高食客的餐飲體驗。黑松露的风味層次分明，香味飘逸。在使用黑松露的厨艺中，有下面几个注意点：
1、烹饪温度一定要适合黑松露的特点，特别是一点没有过火，火气过大会破坏黑松露的本色；
2、浓度不能过大，要切割薄片放在温开水中浸泡10分钟左右；
3、把黑松露用刨刀刨成薄片，撒在野菜、米饭、面饭、乳酪等食物上；
4、佐料方面，可以加一点橄榄油、盐和黑胡椒，增强味道。
