辣椒炒肉是一道经典的川菜,口味鲜辣,香气扑鼻,加上鲜嫩多汁的猪肉,热热的一口下去,正是冬日里暖身的好美食。
下面,小编就来教大家辣椒炒肉的做法。
所需材料
- 猪里脊肉300克
- 辣椒150克
- 大葱1根
- 生姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤
1.猪肉洗净,切成约5厘米长的条,加入适量盐和生抽腌制10分钟,然后加入适量淀粉拌匀。
2.辣椒去蒂,切段;大葱洗净,切寸段;生姜和蒜切成蒜末和姜末备用。
3.锅中倒入足够的食用油,将腌制好的猪肉均匀放入煎炸,炸至熟透,捞出沥干油待用。
4.锅中留少许底油,加入蒜末和姜末煸炒出香味,加入辣椒段和大葱段继续翻炒出香味,加入炸好的猪肉继续翻炒均匀,不放盐和葱花。
5.加入少量料酒和生抽,继续翻炒均匀,最后加入少量白胡椒粉就可以出锅了。
6.最后将菜盛入盘中,配上米饭,浇上辣椒肉汁,就大功告成啦。