饺子是中国传统的食品之一，作为食堂或家庭的常见食品之一，每个人都有自己偏爱的口味。在北方，饺子是过年时必不可少的美食，而饺子馅的搭配就显得尤为重要。而驴肉饺子堪称饺子中的精品，驴肉肉质细腻，清香可口，被广大食客所喜爱。驴肉饺子馅要配什么菜呢？下面介绍8种配菜，让你一边品尝驴肉饺子，一边感受菜肴之间的美妙搭配。
1. 醋溜白菜
醋溜白菜是一道非常传统的下饭菜，而且味道鲜美营养丰富。白菜清甜爽脆，饺子馅中的驴肉为其调味，两者搭配更佳；醋则可以中和驴肉的膻味，不过要注意比例，切忌过酸过咸。
2. 木耳炒黄豆芽
豆芽和驴肉饺子是非常经典的组合，但是需要注意的是，豆芽必须新鲜。在炒豆芽之前，可以用开水略微焯一下，将豆腥味去除干净。配上黑木耳清爽口感，口感大大增加，味道绝佳。
3. 冰糖拌西红柿
驴肉的腥味比其他肉类要重，因此选用清淡的西红柿配菜效果不错，还可以调节口感。将西红柿去皮切小块，用少量的白糖和冰醋沾匀，甜酸适宜，味道一级棒。
4. 炒豆皮
豆皮是豆制品中偏味淡的一种，但却是炒菜的极好材料，可以锁住香气和水分。在豆皮中加入驴肉馅，既能增加口感多样性，还能提高饱腹感。
5. 番茄炒肉末
驴肉饺子馅和番茄自古以来就是经典的搭配，驴肉饺子馅本身有肉质滑嫩的特点，和清爽口感的番茄相得益彰，可以增加饺子菜肴的色香味。
6. 四季豆炒腊肉
四季豆是很多人喜欢的一种时蔬，湖南的红烧四季豆就是当地美食的代表。四季豆和驴肉饺子搭配，清淡的豆子与肉的味道产生了强烈对比度，在口感上增加了新的层次。
7. 土豆丝炒牛肉
驴肉饺子还可以和土豆丝组成颜色亮丽的饺子宴，这也是一道经典的辣酱土豆丝做法。土豆可以中和驴肉的涩味，牛肉的鲜香味和驴肉的清香口感组合起来，口感丰富。
8. 油菜
油菜，又名油麦菜，是每个春季的时令蔬菜之一，富含维生素C和钙质。油菜芥香浓郁，驴肉饺子馅也有其独特的口感，两者搭配在一起，味道醇厚，清香爽口。
