腌萝卜是很多人喜欢的美味小吃，尤其是在夏天，腌萝卜可以作为下饭菜，也可以作为小零食。腌萝卜可以做成酸辣的味道，也可以做成微甜微咸的味道，而且腌萝卜的口感也很重要，要保持好吃又脆。那么我今天就来给大家介绍一下腌萝卜怎样制作才能保持口感好吃又脆。
首先，腌萝卜要选用新鲜脆嫩的萝卜，洗净、去皮、切成适当的大小，将切好的萝卜放入开水烫一下，使其稍微软化，之后过一下冷水过凉，沥干备用。其次，腌萝卜的腌制剂也很关键，一般可以选择盐、糖、醋、生抽、料酒等腌制剂进行腌制。不过如果你的口感偏向于辣的话，还可以加入干辣椒或者花椒粉等作为调味品。
接下来是腌制时间，一般来说腌制时间不宜过长，如果时间过长，萝卜就会变得松软难以入口，所以一般不要超过24小时的时间。腌制好的萝卜可以放入容器中，加入少量橄榄油和香菜末一起拌匀，会让腌萝卜更加美味可口。
