冬葵，又称“秋葵”、“马蹄葵”，属于锦葵科，是一种夏季生长的蔬菜，不过适温范围较广，在秋冬季也能生长。冬葵的营养价值很高，它是一种低热量、高营养的蔬菜，是冬季中珍贵的蔬菜之一。
冬葵的营养非常丰富，含有多种维生素和矿物质，例如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、果胶等，有滋补营养、促进新陈代谢的作用。
冬葵的食用方式也多种多样，可以生吃、煮吃、炒吃、沙拉等等。冬葵既可以独立食用，又可以加工成各种美食佳肴，例如冬葵排骨汤、冬葵炒鸡肉、凉拌冬葵、冬葵豆腐汤等等，具有很高的食用价值，深受人们的喜爱。
此外，冬葵还有很强的药用保健价值，有着降血脂、降血糖、兴胃开食、润肠通便等功效。对于胃寒、胃痛、便秘以及糖尿病等有很好的保健效果。
