宫保鸡丁是我国传统的特色餐点之一，其中“宫保”指的是郭沫若笔下的明代官员丁宝桢。他曾经是什么样的人物呢？
明清时期有一道菜肴，名为《烩松子鳝胶》。清朝末年，湖南镇政府衙役丁宝桢过江来到四川任职。他在川任职时，以巧妙地烹制这道菜为嗜好。丁宝桢比较喜欢鸡肉，于是根据《烩松子鳝胶》的烹饪技法，将口感柔软、质地鲜美、含有鸡油的鸡腿肉切成块，入锅爆炒，放上黄瓜丁及花生米炒制而成。
听起来是不是有些颇为奢侈的感觉？其实，‘宫保鸡丁’这个名字并不是最初的名称，是1980年代经过改革开放后，方便记忆、名符其实而沿用下来的。而“宫保”二字，也许只是为了把这道菜的档次升华，令其声势更为浩大而已。
现在绝大多数卖“宫保鸡丁”的餐厅已经使用了更多的调味品使味道更有特色，但整体的基本原理和做法仍然保持不变，宫保鸡丁在我国的饮食文化中已成为举足轻重的存在。
